Gerechten

Brood met Dukkah
Bread with Dukkah
€ 5,50

10 gram kaviaar, Baerii of Osciëtra, met klassiek garnituur
10 grams of caviar, Baeri or Osciëtra, with the classic garnish
€ 24,- / 29,-

Sushi "Californian roll" en sashimi van tonijn en zalm met gemarineerde gember
Sushi "California roll" and sashimi of tuna and salmon with marinated ginger
€ 15,50

Zeeduivel escabeche met amandel, zoete aardappelcrème en waterkers
Escabeche of john dory with almonds, a sweet potato-cream and watercress
€ 17,50

Kalfstartaar met toast, gegratineerde hollandaise, spinazie en truffelmayonaise
Veal tartar with toast, hollandaise au gratin, spinach and an olive oil-mayonnaise
€ 12,-

Salade van tempura gamba’s met misomayonaise
Salad of tempura prawns with a miso mayonnaise
€ 11,50

Dungesneden lamsrugfilet met groene asperges, shii-take, gepocheerde ei en krokante ontbijtkoek
Thin sliced fillet of lamb with green asparagus, shii-take, a poached egg and crispy gingerbread
€ 12,50

Hollandse nieuwe met idiazabal-room, roggebrood, granny smith en sherry vinaigrette
Soused herring with idiazabal-cream, rye bread, granny smith and a sherry vinaigrette
€ 12,50

Caesar salade met cajun kip, croutons, parmezaan en knoflookdressing
Caesar salad with cajun chicken, croutons, parmesan cheese and a garlic dressing
€ 8,-

Thaise kokos-limoensoep met tijgergarnalen en shii-take
Thai coconut-lime soup with tiger prawns and shii-take
€ 8,-

Pad Thai noedels met cashewnoten, gefrituurde horapa en pindadressing
Pad Thai noodles with cashew nuts, deep fried horapa and a peanut sauce
€ 8,50

Inktvis mozaïek met gerookte paprika, piment en olijfoliemousseline
Mosaic of ink-fish with smoked pepper, allspice and a mousseline of olive-oil
€ 10,50

Makreel op broodkorst met gebakken langoustines, lamsoren en citroengras
Mackerel on bread crust with fried langoustines, aster and lemongrass
€ 13,-

Eendenlever warm / koud
Duck liver hot / cold
€ 12,50

Coquilles met chorizo, spinazie, zwarte olijven en parmezaanschuim
Scallops with chorizo, spinach, black olives and a parmesan-froth
€ 13,-

Ossenhaas met tuinbonen, chantarellen, krokante bloedworst en pommes carré
Beef tenderloin with broad beans, chanterelles, crispy black pudding and pommes carré
€ 15,-

Truffelrisotto met paddenstoelen, parmezaan en rucola
Truffle risotto with mushrooms, Parmesan cheese and rocket lettuce
€ 9,50

Zacht gegaard buikspek met grapefruit salade en chiu mai dim-sum
Tender cooked bacon with a grapefruit salad and chu mai dim sum
€ 11,-

Pannenkoekjes met gekonfijte eend, komkommer, horapa en Hoi Sin saus
Pancakes with confit of duck, cucumber, horapa and a Hoi Sin sauce
€ 11,50